湖北　主任医师　胡献国

　　梅子为蔷薇科落叶乔木植物梅的果实，初夏采收。将成熟的绿色果实洗净鲜用，称青梅；以盐腌制，晒干用，称白梅；以小火烘至干燥均匀、色黄褐、起皱，再焖至色黑，称乌梅。乌梅是夏日生津止渴佳品。

　　中医认为，乌梅性平味酸、涩，入肝、脾、肺、大肠经，具有敛肺止咳、涩肠止泻、生津止渴、和胃安蛔功效，适用于肺虚久咳、久泻久痢、虚热消渴、蛔虫腹痛等。下面介绍几款以乌梅为主要食材的食疗方，供有需要的朋友酌情选用。

　　乌梅粥

　　取乌梅10克，大米50克，白糖适量。将乌梅择洗干净，放入药罐中，加入适量清水，浸泡片刻，置于火上煎煮后取药汁。将药汁和大米一起倒入锅中，加入适量清水煮粥，煮至粥熟时调入白糖，再煮一二沸即成，每日1剂。具有生津止渴、敛肺止咳功效，适用于慢性咳嗽、虚热烦渴、小儿夏季热、肠道蛔虫病等。

　　酸梅汤

　　取乌梅100克，桂花30克，白砂糖100克。将乌梅择洗干净，与桂花一起放入锅中，加入清水1500毫升，先用大火烧沸，然后改为小火继续煎煮15分钟，去渣取汁，加入白砂糖调匀，候凉后分数次饮用，每日1剂。具有生津止渴功效，适用于中暑口渴、肢软乏力、小儿夏季所致热口干渴饮等。夏日常饮酸梅汤，可防止因出汗较多而引起的低钾现象，如倦怠、乏力、嗜睡等，还可预防中暑，是夏日清凉解暑生津佳品。

　　乌梅醋饮

　　取乌梅10克，米醋40毫升，白砂糖30克。将乌梅择洗干净，放入锅中，加入清水1500毫升，先用大火烧沸，然后改为小火继续煎煮15分钟，去渣取汁，加入米醋、白砂糖调匀，放凉后分数次饮用，每日1剂。具有生津止渴、和胃安蛔功效，适用于暑热口渴、肠道蛔虫病、虫积腹痛等。

　　注意　乌梅含有丰富的酸，且有收敛作用，故外感咳嗽、消化性溃疡、胃酸过多、湿热泻泄者不宜用。

     文章来源：家庭医生报数字报-夏食乌梅　生津止渴  http://jyb.ncrbw.cn/html/2025-06/09/content_143750_2267919.htm