南昌大学第一附属医院 主治医师 杨名萱

　　西瓜是夏季最受欢迎的水果之一，但如果储存不当，可能引发健康风险。据国家疾控中心数据显示，因食用变质瓜果引发的食源性疾病中，西瓜占比高达41%。

　　西瓜本身不含毒素，但切开后暴露的果肉富含糖分和水分会成为细菌快速繁殖的温床。常温下切开的西瓜放置6小时，表面菌落总数可能增加数十倍，尤其沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌在25℃以上环境中繁殖迅速。若切瓜时刀具或案板不干净，风险更高。

　　西瓜要如何保存呢？

　　1.切瓜前用肥皂水洗手20秒以上，使用专用水果刀和案板，并用沸水冲洗。

　　2.西瓜要现切现吃，吃多少切多少，尽量在2小时内吃完。

　　3.切开的西瓜应立即用干净的保鲜膜紧密包裹，避免空隙，可切块分装，避免反复取出。

　　4.冷藏存放不超过12小时，最长不要超过24小时。

　　5.存放时与其他生肉、海鲜等分开，避免交叉污染。

　　6.从冰箱取出后，建议切去表面1～2厘米厚度的瓜肉（细菌污染最严重层），剩余部分勿反复冷藏。

　　西瓜虽好，但并非人人适宜。糖尿病患者需控制摄入量，肾病患者需在医生指导下食用，脾胃虚寒者更应慎食。

文章来源：家庭医生报数字报-西瓜好吃 保存有技巧  http://jyb.ncrbw.cn/html/2025-06/23/content_143748_2321579.htm