高龄老人，指80岁及以上的老年人。他们常存在进食受限，味觉、嗅觉减退，消化吸收能力下降，极易发生营养摄入不足。

为避免上述情况的出现，在膳食方面应做到如下几点。

1.优先选择能量和营养密度高的食物，如鱼、禽、肉、蛋、奶及豆制品，搭配适量蔬菜、水果。

2.鼓励老人和家人一同进餐，在身体允许的前提下参与食物制作，融入家庭活动，有助于增进食欲、提高进食量。

3.提倡少量多餐、规律就餐，可采用三餐两点制或三餐三点制。加餐食物与正餐营养互补，中餐、晚餐的菜肴尽量不重复。

4.食材尽量避开粗糙、生硬、块大、油腻的种类，优先选用质地松软、易于消化的食物。制备食物时，可将食材切小切碎，适当延长烹调时间，保证食物软烂。烹饪方式优选炖、煮、蒸、烩、焖、烧，少用煎炸、熏烤，避免质地干硬的食物。

体重下降是营养不良、健康状况变差的预警信号，会升高患病、衰弱、失能的风险。老年人应定期监测体重，BMI尽量维持在20～26.9kg/m^2。建议家中配备体重秤，每月至少称重2次并做好记录，方便对比观察。不便称重时，也可通过间接方式粗略判断，例如看裤子是否变宽松，身形是否变得消瘦，小腿是否变细等。一旦发现体重偏低，应及时就医进行营养评估，必要时可在医生和临床营养师指导下规范使用特医食品。

来源：家庭医生报  文：北京大学公共卫生学院 教授 马冠生